“回到地球后，最想吃的还是我们襄阳的牛杂面！”这是神舟十二号襄阳籍航天员聂海胜在太空接受采访时的一句话，让襄阳牛肉面火出了圈。襄阳牛肉面，不仅盛着航天英雄浓浓的思乡情，还培育出一个大产业，收获了众多消费者的喜爱。今天《新时代的我们》，来认识这群襄阳牛肉面师傅。

顾客：“王师傅，在忙啊。”

襄阳牛肉面师王炳福：“来啦。”

顾客：“老三样。”

襄阳牛肉面师王炳福：“好的。”

老襄阳人的一天从一碗热气腾腾的牛肉面开始。襄阳牛肉面，一辣、二麻、三鲜，味道可口、回味悠长。襄阳牛肉面早传于公元1662年的清朝，迄今已有三百多年历史。历代襄阳人都继承和发展了祖先的精湛技艺，使得襄阳牛肉面一直保持着独特风味。襄阳牛肉面师王炳福，制作牛肉面超过43年，一碗牛肉面，需要超过16道工序才能完成。

襄阳牛肉面师王炳福：“我们的牛肉选用的是内蒙古黄膘牛肉，这个辣椒是从贵州遵义进回来的，花椒是从重庆江津进回来的。就这么一锅牛肉，需要文火慢炖4个小时，时间长了会柴，时间短了不入味，说白了就是功夫活儿，只有认真细致，才能让顾客满意。”

支两口大锅，一口熬汤、一口烧水，半篓碱面、半篓豆芽，就可开门营业，资金投入少、技术门槛低，很多老百姓都通过开面馆脱贫致富。襄阳市根据市场需求和劳动力自身优势，将襄阳牛肉面制作列为重点产业培训目录，开展免费技能培训，为襄阳牛肉面“走出去”输送了大量技术技能型人才。

襄阳技师学院商贸服务系中式面点教研室主任王学银：“这些学员会在7天的免费学习中，学习到牛红油制作、高汤的熬制、牛肉臊子制作等。”

2018年以来，襄阳人社部门共投入资金5000万元，鼓励职业院校、培训机构开展相关职业技能培训，累计培训学员超过2万人。同时，对创业学员给予税费减免、一次性创业补贴、创业担保贷款及贴息等政策。

襄阳市劳动就业管理局副局长乾兵：“目前，全国各地开办襄阳牛肉面馆近8000家，从业人员5万余人，带动就业15万余人，年产值60亿元。‘襄阳牛肉面师’已成为襄阳创业就业的第一劳务品牌。”

襄阳牛肉面一直是襄阳游子们割舍不掉的家乡情怀。针对这一巨大的市场需求，以王佩为代表的第一批襄阳牛肉面师培训班学员，在人社部门的帮助下，经过系统学习、研究，开发了便携式盒装及冲泡装襄阳牛肉面，并通过电商模式销售。

湖北襄贸餐饮有限责任公司总经理王佩：“让在外地的襄阳人，都能吃到家乡的味道。让更多的外地朋友了解襄阳、品味襄阳，感受别样‘襄情’。”

以王佩所在的湖北襄贸餐饮有限责任公司为例，一个企业就能吸纳周边农村劳动力务工80人、农村电商平台及直播带货人员100人，人均年收入6万元以上。

襄阳市劳动就业管理局副局长乾兵：“计划用三到五年时间，在全国范围内开办襄阳牛肉面馆达到6万家以上，预计带动就业20万人以上，实现年产值突破百亿元。”

（长江云新闻记者 牛中毅 甘泉 廖云翔 通讯员 张沛）