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中式烹饪专业介绍

作者:襄阳技师学院  时间：2014年6月13        发布时间: 2019-01-02        文章阅读：0次

培养目标：

培养以食品安全为前提，以色、香、味具全、养身为目的，掌握中式烹饪专业理论及实训技能，熟悉烹饪设备使用与维护，了解成本核算和企业管理的复合型技能人才。毕业后可在各大、中型餐饮企业从事厨师和餐饮管理工作，也能独立自主创业。

主要课程：

烹饪原料学、原料加工技术、烹调技术、烹饪化学、营养与卫生、餐饮基础、成本核算、食品雕刻、烹饪美术、凉菜制作技术、面点技术、西餐基础

 


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