10月14日下午，在院就业工作部副部长谭文超、驻点指导老师梅传辉带领下，我院2015级烹饪专业33名同学踏上行程，远赴浙江，开始为期6个月的工学交替学习生活。

这次工学交替的合作企业是坐落在“中国电器之都——温州柳市”的新新雅大酒店，该酒店是中国烹饪协会会员单位。2006年初被中国烹饪协会和浙江餐饮协会评定为“中华餐饮名店”。酒店总体经营面积6200多平方米，员工近600人，是一家以纯餐饮为形式的豪华餐饮名店，酒店设有50多个风格各异的餐饮包厢及3个大型宴会厅，可同时接待1500人用餐。

工学交替，是一种产教融合、校企合作的新型教学模式，其最大特点就是充分做到了“做中学、学中做”。工学交替期间，同学们一方面将在新新雅大酒店从事冷菜制作、刺身制作、燕鲍翅制作、蒸灶间、荷台炉台、明档、改刀切配、糖艺雕刻等工作，一方面将接受酒店专门开设的《现代餐饮经营管理》、《营养与卫生》、《餐饮服务与管理》、《中式烹饪技术》、《中式面点技术》、《冷菜冷盘制作》、《营养与配餐》、《营养与卫生》、《成本核算》、《厨房管理知识》、《糖艺》、《菜单设计》、《礼仪》等专业知识及专业技能的课程学习。

（邓志忠）